Вирусът на птичия грип е открит в телешка тъкан

Говежда тъкан от болна млечна крава е дала положителна проба за вируса на птичия грип, съобщиха федерални служители в петък.

Кравата е била осъдена да бъде унищожена, защото е била болна и месото не е попаднало в хранителните доставки, според Министерството на земеделието на САЩ. Отделът продължи да подчертава, че търговските доставки на храни остават безопасни.

Но положителният тест, който дойде като част от текущо федерално проучване за безопасността на говеждото месо, поражда опасения дали вирусът може да си проправи път в търговското снабдяване с говеждо месо, представлявайки риск за здравето на хората.

Досега Службата за безопасност и инспекция на храните на U.S.D.A е тествала тъканни проби от 96 млечни крави, които са били осъдени поради признаци на заболяване. Само една крава е дала положителна проба, съобщиха от отдела. Месото от осъдени крави не се допуска в търговските хранителни доставки.

Публикувани резултати от експериментално проучване, при което високи концентрации на вируса са били поставени в много големи говежди банички - 300 грама, в сравнение с типичен размер на бургер от 113 грама . Изследователите не са открили наличие на вирус в месото, когато са приготвили бургера до 160 градуса по Фаренхайт, вътрешната температура на добре изпечен бургер, или 145 градуса по Фаренхайт, температурата на бургер, изпечен до средно ниво.

Въпреки това имаше вирус, присъстващ в редки бургери, приготвени до 120 градуса, макар и при значително намалени нива; агенцията каза, че готвенето до тази температура „значително инактивира вируса.“

„Всички индикации са: готвите храната си, дори ако има вирус вътре, той ще я убие ”, каза Стейси Шулц-Чери, вирусолог и експерт по грип в Детската изследователска болница Сейнт Джуд.

Експертите по безопасност на храните изразиха особена загриженост относно риска от предаване чрез сурово мляко.

salmonella, listeria и E.coli. „Тези препоръки за безопасност на храните бяха налице много преди H5N1 да се превърне в проблем и те винаги трябва да бъдат нашият основен стандарт“, каза д-р Кийт Поулсен, директор на лабораторията за ветеринарна диагностика на Уисконсин към Университета на Уисконсин-Медисън.